敲鱼---菜品特色：色泽晶莹，汤鲜味美，成色艳丽。

                     敲鱼菜品文化解读：说起敲鱼，还有一段饶有趣味的传说。温州麽古刹有一位老方丈，孤身一人赴福建取经。不幸途中遇上大风浪，小船顷刻翻没，老方丈葬身鱼腹。留在寺中的小和尚获知噩耗，悲痛万分，便带念经的木鱼，到师傅遇难的地方念经超度。过了七七四十九天，突然，发现海面上浮起了许多金光闪闪的黄鱼。小和尚看着看着，猛然想起师傅走时穿的黄色袈裟，心想这些鱼肯定是吃了师傅的肉体才显出黄色。于是，他怒火中烧，立即把这些黄鱼捞起来，剥去皮，净内脏，抽了骨，把鱼剁成肉腐，然后放在木鱼上狠狠敲起来，把鱼肉敲成一片片薄饼状的鱼片，他把这些鱼片放在船上晒干，带回留念。由于数量过多，多余的就留在船上。船翁吃饭时，拣了些鱼片熬汤，没想到味道异常鲜美，消息不竟而走，这种奇特的菜肴也就流传至尽。

来源：中国名菜