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上海沈大成

发布时间：2011/4/13 阅读次数：1359 字体大小: 【小】【中】【大】

沈大成座落于南京东路浙江中路口，是创建于光绪六年（1875年）的一家中华老字号，其主要经营品种是四季糕团、各类面点及风味小吃，由于其历史悠久、用料讲究，经营品种也有其独特的工艺，因此，在海内外享有一定声誉。

沈大成点心店最早开设在湖北路福州路口（现青莲阁处），取名沈大成粥店，以后迁往南京路原宝大祥绸布庄处，改名为“沈大成”。不久因火灾又迁至广西路，民国后迁往现址南京东路636号，当时规模只有三开间底层，没有楼面。1937年抗日战争爆发后，二楼的南国酒家因经营不善而歇业，盘给沈大成，使沈大成面积不断扩大。1951年又因市政拓宽马路人行道，沈大成的南、西两侧缩进200多平方米。1987年11月，沈大成停业拆建，经过一年多建造，于1989年4月重新对外营业，全店建筑面积达750平方米。

沈大成起家时创始人沈阿金为集点心与风味小吃之大成，故取店名为“沈大成”。由于沈大成注重选料，讲究制作精细，讲传统、讲创新，因而一举成名，沈大成的寿桃、寿糕、桂花条头糕、双酿团、青团等品种享有盛名，还有蟹粉小笼、虾仁馄饨、各式两面黄及宴席点心，均各具特色，口碑甚佳。

为了进一步拓宽市场，沈大成于1995年投资兴建了食品公司，把沈大成糕团特色及馄饨等系列品种通过工厂化的生产走向了市场，并取得了一定的效益。2003年，由于原租赁的场地、生产规模、工艺程序已不适应市场需求及食品生产要求，因此，在杏花楼集团公司领导的支持关心下，搬迁到现在的位于松江九亭的上海杏花楼集团联合食品有限公司沈大成新厂。

新建的沈大成食品新厂建筑面积为7200m2，总投资额为1500万元，分三幢，成H型。食品厂生产场地引进先进设备，科学管理，生产场地清洁卫生，封闭式流水生产，生产产品天天新鲜，食用安全放心。南面一幢二层,底楼是生产糕团系列，现生产面积1200m2，主要生产是条头糕、双酿团、蜜糕、寿桃、定胜糕、馒头是熟品车间，同时，为适应季节需要供应青团、粽子、重阳糕、糖年糕、八宝饭等，二楼生产烘焙食品。二个楼面设计的产值可达5000万元，现计划年产值是2000万元；北面一幢二层，底楼是生产速冻食品系列，主要有馄饨系列及水饺、烧卖、汤团等是生制品车间，设计生产能力产值也可达到3000万元，二楼生产卤味制品及半制成品套菜，预计季节性产品可达2000万元；中间一幢是连通南北二幢，底楼为发货区域、大堂，二楼为办公室区域，三楼为生活区域。

目前沈大成食品公司的糕团产品、速冻食品遍及全市各大超市，在易初莲花、乐购、吉卖盛、农工商等大卖场，在联华、华联、家乐福、农工商等超市均有销售，深受广大消费者的喜爱，并在单项销售的糕团系列、馄饨系列的卖场超市销售中名列前茅。

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