蔡澜：新加坡快失传的传统美食_文化时尚

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蔡澜：新加坡快失传的传统美食

发布时间：2011/5/23 阅读次数：2165 字体大小: 【小】【中】【大】

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一些食物不能集中在大厂中制作，妥协不了，饿死不干。空下来的檔口，就给年轻人接棒了，有良心的还请老师傅教几招。太自傲的，以为不过是炒面炒饭之类，谁不会？看过了就上阵。所以，新加坡的许多小食，都是有其形而无其味的。而且，当地年轻人没吃过好的，根本也不知道应该是什么的一种味道，也没办法要求。不过，味觉是最忠实的，骗不了任何人，好的食物，始终让人留下深刻印象。老第二，地方一些食物不能集中在大厂中制作，妥协不了，饿死不干。空下来的檔口，就给年轻人接棒了，有良心的还请老师傅教几招。太自傲的，以为不过是炒面炒饭之类，谁不会？看过了就上阵。所以，新加坡的许多小食，都是有其形而无其味的。而且，当地年轻人没吃过好的，根本也不知道应该是什么的一种味道，也没办法要求。不过，味觉是最忠实的，骗不了任何人，好的食物，始终让人留下深刻印象。老不大，一些食物不能集中在大厂中制作，妥协不了，饿死不干。空下来的檔口，就给年轻人接棒了，有良心的还请老师傅教几招。太自傲的，以为不过是炒面炒饭之类，谁不会？看过了就上阵。所以，新加坡的许多小食，都是有其形而无其味的。而且，当地年轻人没吃过好的，根本也不知道应该是什么的一种味道，也没办法要求。不过，味觉是最忠实的，骗不了任何人，好的食物，始终让人留下深刻印象。老我可以「怎么你又到新加坡去？」这个「又」字叫起来，像去了很多次。的确，东南亚的饮食特辑，因为靠近香港，容易前往，是多了一点。这次到新加坡可是我自己要求的，理由是：第一，我生长在那里，没有人比我更熟悉。第二，地方不大，我可以说吃遍全国。第三，我吃过好的，我知道什么是好的。但是，好的食物正在消失中。有些师傅七老八老，儿女留学当博士，都劝父母退休。有些太过固执，认为说吃遍全国。，叫「逸群」的，无线的先头部队去采访时碰了钉子，一说出我的名字，马上露出灿烂的笑容。是的，我们「又」去拍的节目，是不同的。
一些食物不能集中在大厂中制作，妥协不了，饿死不干。空下来的檔口，就给年轻人接棒了，有良心的还请老师傅教几招。太自傲的，以为不过是炒面炒饭之类，谁不会？看过了就上阵。所以，新加坡的许多小食，都是有其形而无其味的。而且，当地年轻人没吃过好的，根本也不知道应该是什么的一种味道，也没办法要求。不过，味觉是最忠实的，骗不了任何人，好的食物，始终让人留下深刻印象。老第三，我吃过好的，我知道什么是好的。
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