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值得注意的是，乾隆六次下江南的南巡活动，留下了不少档案，均珍藏在中国第一历史档案馆里，所谓“清宫秘档”。其中，就包括了记载得非常详尽的乾隆皇帝每一次下江南的行程路线、下榻地点以及每人各餐的菜谱“御膳单”。这些珍贵的历史资料，披露了大量鲜为人知的御膳资料，为我们的高档餐饮文化研究，提供了有益的借鉴与范本。
乾隆三十年下江南路过杨州之时，两江总督尹继善、巡执御史高恒、苏州织造普福等均曾多次献食，这都是正常的现象，因为它们都是地方官员。然而，在这些献食者的行列中，却出现丁布衣江春的名字，而且还参与了每一次的接驾并获得乾隆皇帝的厚评与褒奖，这就有些非同寻常了。其实，那个中之妙就在于，江春所献的，恰恰是地方官员们所或缺、又是乾隆皇帝从来也没有品尝过的“地方徽菜”，江春打的是“特色”牌。
现杠，我们可以和盘托出这些“江春徽菜接驾宴”的神秘的综合菜谱了，它们是：
茶品部分：以现在已经成为安徽省非物质文化遗产代表作的“徽州锡格千茶”传统茶品及其礼俗献上，内有徽州传统著名极品茶点“顶市酥”、“寸金糖”、“伏岭饼”、“交切片”等以及“微州五香茶叶蛋”。
早点部分：“冰糖炖燕窝”。
饮品部分：徽州漕溪的“黄山毛峰茶”等。
果品部分：歙县三潭枇杷、黟县里仁香榧等。
食品部分：灵山贡米做成的香米饭、微州拓餜等。
贡品部分：徽州文房四宝盒、徽州贡菊等。
菜品部分：
绩溪—品锅：绩溪一品锅原本只是缋溪城乡黎民百姓节庆家宴时八仙桌上的传统徽菜“朗溪土火锅”，在过去若非过年过节或贵客临门一般是难以品尝到的。“绩溪一品锅”这个美名，就是乾隆皇帝品尝厂江春接驾宴中的“绩溪上火锅”之后，连连叹绝“美味佳肴，堪称—品”和“如此佳肴，只打宫至一品者方配享用”而得名的。一只大铁锅，口径差不多有二尺，热腾腾地端上了桌，里面还在滚沸。锅中“一层素来一层荤，素在下边荤在上”，即：最底层放香菇、冬笋、萝卜、青菜作为垫锅，然后依次一层一层地再铺上厚猪肉片、油豆腐、鸭肉、杨梅圆子、鸡块、干豆角、麂内、干蕨菜、兔肉等，最上边才足鸡蛋饺，层层叠加，不得混乱，喜气洋汁，味道好极。ndf中国徽文化网- 徽州文化,徽文化,徽州,古徽州,徽州府
金银白玉板：这是一款用徽州豆腐作为主料而烹制出的徽菜佳肴，因为江春在此之前就获悉厂乾隆皇帝平素喜欢青菜、豆腐的情报；在几次参与接驾乾隆皇帝下江南的过程中又发现，每一次上了这徽州豆腐的御膳，每次都深受他的喜爱，几乎达到“太快朵颐”的地步。于是，聪明的江春便扯其所好地上了好几道徽州豆腐菜，其中的“金银白玉板”，则是以徽州菜油炸制的、外黄似金银、内白似碧五、外脆内嫩的、与徽州木耳等山珍同烹而成的徽州农家油炸豆腐。
红嘴绿鹦哥：这其实就是一款地地逍道的徽州土菜—整根下锅急火爆炒的、头部鲜红身体碧绿的、每一根都酷似—只“红嘴绿鹦哥”的、又有开洋点缀其间的徽州菠菜；然而，由于江春在呈献给乾隆皇帝的时候，对它进行了一番文化包装，赋予它一个诗意盎然的菜名——“红嘴绿鹦哥”。于是，顿时出现了意想不到的轰动效应——乾隆皇帝不但当场认可了这个命名，而且还连声称“妙”叹“绝”，因为他长居深宫、远离民间，何曾吃到过如此新鲜、红绿相间、香甜爽口、甚至还在散发着泥土芬芳的徽州菠菜呢?难怪在他回到皇宫之后、又常常想起、并非要他的御厨们做给他吃的几道下江南期间所吃到过的佳肴中，“红嘴绿鹦哥”竟摆在了第一位。
沙地马蹄鳖：“沙地马蹄鳖；雪天果子狸”，这是一幅著名的、诗情荡漾的徽州古楹联。妙在其中的是，它的上、下联，又分别是传统徽菜中的两道堪称“贡品”的菜名，一道叫做“沙地马蹄鳖”，另—道叫做“雪天牛尾狸”。其中的“马蹄鳖”与“果子狸”，都是驰名徽州古今的、珍贵无比的珍禽野味。
雪天果子狸：(见“沙地马蹄鳖”条)
腊香问政笋：这是一道大有趣闻相伴的徽州名菜.说的是：黎明时分，歙县问政山上刚刚挖出的新鲜竹笋，洗净过刀之后便与徽州腊肉一起置于砂锅中，并端放在新安江木船之上的徽州火篮上—路文火慢炖，借着晨曦，船沿新安、人富春、再进运河、抵达扬州上岸、入席，船到、菜热，此时火篮上的“腊香问政笋”正好恰到火候、芬芳四溢、鲜美无比。
徽州馄饨鸭：这是一道将“徽州小馄饨”与“徽州老鸭汤”联袂组合而成的徽州风味菜肴。“徽州小馄饨”，皮薄、肉嫩、滑熘，未及吞咽已下肚；“徽州老鸭汤”，汤鲜、昧美、鸭香，汤汁更比老鸭珍。徽州小吃入徽菜，难辨足饭还是柴，简直妙不可言。
青菜鸡丝豆腐汤：这道菜肴，”的“青菜”、“鸡”与“豆腐”.都是乾隆皂帝下素最为喜欢的菜肴。但是，江春的妙处就在于，他把这三样东西来了个集大成式的组合，不用全青菜，而只用青菜叶；不用大鸡块，而只用嫩鸡丝；不用—般的豆腐，而只用徽州豆腐；不将它们烧成菜，而是煨成汤，势必鲜美异常、爽口清新。
徽州腐衣圆子汤：这道汤中的“徽州腐农”，是打成结的敬州豆腐衣；而这道汤中的“圆子”，则是地道的、以诸多徽州山珍野味剁成馅料而做出的、不经油炸而直接下汤锅的徽州圆子。
“六度南巡止，他年梦寐游”，这是乾隆皇帝第六次南巡之后写下的诗句。自此，“乾隆皇帝下江南”，便成为中国风流史上的一段绝唱；自此，创造出“徽菜接驾乾隆帝”奇迹的江春，便也成为了徽商史上“最牛的徽商”
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