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上海鲜得来

发布时间：2011/4/13 阅读次数：2225 字体大小: 【小】【中】【大】

上海鲜得来排骨年糕快餐公司座落在云南南路美食街上。鲜得来排骨年糕快餐公司前身是创始于1921年的鲜得来排骨年糕店，1993年被国内贸易部授予中华老字号称号。

“鲜得来”的排骨年糕别具特色，在上海几乎妇孺皆知、家喻户晓。早在1921年，创始人何世德举家三口在蓝维蔼路志德行里弄口（现西藏南路177弄口）放上三只半台子、几条长凳、一只铁锅、炉子，占地仅几个平方米，开始设摊。何世德的小年糕全部按传统工艺手工操作，做出的排骨年糕洁白细腻、鲜糯可口、肥而不腻，既保持了肉质原有的鲜度，又能保持一定的营养价值。由于何世德讲究质量、价廉物美，而且就餐方便，深受社会下层广大食客的欢迎，生意日见其好，名气也逐渐响起来了，吃客们都说："价钱便宜，经济实惠，味道真是鲜得来！"。摊主何世德因此得了个“排骨大王”的美称，他想到自己的小吃摊正缺块招牌，何不采用吃客的赞语“鲜得来”做自己的招牌呢？他又想到自己的名字中有"德"，而做生意又最讲究“道德”，以“德”似“得”曰：“味鲜美、重道德、生意来”。于是他请人将招牌横写成“鲜德来”。这块招牌在上海滩也就越叫越响。解放后，“鲜德来”多次更名，经过几番周折，排骨年糕店终于恢复了“鲜德来”的老字号招牌，招牌由著名书法家任政先生题写。

公司先后获得市名特商店、市文明单位等多项荣誉称号，1993年被国内贸易部授予第一批“中华老字号”称号。其拳头产品排骨年糕以独特的口味赢得了广大消费者的青睐。排骨形似扇形，表皮色泽金黄略呈棕色，入口香、鲜、嫩；年糕洁白细腻，入口软、糯、香。自1985年至今先后获得“市优产品”、“部优金鼎奖”、“中华名小吃”等殊荣、1999年又在全国评比中获得“中国名点”荣誉称号。排骨年糕套餐1999年获得第四届全国烹饪大赛优胜奖。油爆虾在1991年被评为风味特色菜点；油炸鹌鹑在1995年被评为上海名特小吃；爆鱼在1994年被评为上海名特小吃，2000年9月获中华名小吃殊荣；面筋百页单档在2000年9月获中华名小吃殊荣。

　　目前，公司拥有一个配货中心和多家连锁店，形成了一家具有一定规模的中国式快餐小吃连锁企业，经营品种从单一的供应排骨年糕发展到以排骨年糕为主体的各式快餐套餐、卤味和各类点心的多层次消费结构，并在云南南路总店推出上海风味的各式炒菜小吃，组成了以快餐、炒菜小吃、包房宴席为一体的多种消费格调，能满足各种层次的消费需求，使鲜得来排骨年糕快餐公司成为沪上快餐小吃林中的一颗明珠。

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