中华名厨---顾九如_餐饮明星_餐饮文化国际视窗

当前位置：首页 > 餐饮明星 > 详细内容

中华名厨---顾九如

发布时间：2011/1/24 阅读次数：4217 字体大小: 【小】【中】【大】

姓名：顾九如

毕业学校：

专业：

荣誉：

简介：顾九如，男，1954年4月出生，北京人。高级烹饪技师，亚洲大厨，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，专业评委，北京烹饪协会理事，师承鲁菜大师王义均先生。现任中国全聚德集团股份有限公司总厨师长。
1971年参加工作到北京市服务局厨师培训班学厨，后分配到北京全聚德前门店从事厨师工作，精通“全鸭宴”及鲁菜的制作。率先提出了“老店要有老传统，菜点要有新花样”的创新观点。博采众家之长，将全聚德菜品传统技法与现代烹饪技艺完美结合起来，使“全鸭宴”创新菜肴层出不穷。他曾亲自主厨为美国总统布什、德国总理科尔、英国首相希思等重要客人制作菜肴，受到热情赞扬。曾经五次代表全聚德到美国、英国、泰国、日本等国主理厨政或表演献艺，获得好评。1988年在北京首届烹饪大赛上获得美食杯；1996年在亚洲大厨比赛上荣获“亚洲优秀大厨”称号；1999年在第四届全国烹饪技术大赛中获得热菜金奖；率队夺得团体金牌；获得世界食品协会优秀证书；被国内贸易局授予“内贸之星”称号；2002年被评为北京特级烹饪大师，由于出色的工作业绩，获得“收的劳动技能勋章”；被授予“全国劳动技能能手”称号；在第九届首都旅游“紫金杯”活动中被评为最佳个人。
代表作品：“浓汁蟹黄鱼翅”、“菜包雀巢明虾仁”、“石锅**龙”、“老店烧鸭”、“葱辣鹿筋”、“汽锅鹧鸪鲜**”等。
传徒有李双进、苑丰贵、刘至遵等。

上一篇：中华名厨---孙立新下一篇：中华名厨---董振祥

我要评论