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中华名厨---卢兆褀

发布时间：2014/1/13 阅读次数：2602 字体大小: 【小】【中】【大】

　　卢兆祺先生是闻名海内外的粤菜大师，享有“烹饪国手”、“海派粤菜第一勺”、“广帮菜‘镬气’”之美誉。

　　1958年，卢兆祺先生入新雅粤菜馆，拜“远东第一镬”殷光为师。经多年刻苦钻研，厨艺日益精进，于1961年上海市饮食行业比武中获第一名，于1987年获上海市特一级厨师证书，于1991年入选“国家商业部系统首批高级技师”名册（位列第一）。1997年，任南新雅粤菜馆总厨。2001年，卢大师获“餐饮业国家级评委”称号；2002年，获“中国烹饪大师”称号；2004年，获“中餐烹饪技术比赛国际评委”称号。

　　1988年10月，在德国法兰克福“第十七届奥林匹克世界烹饪大赛”期间，卢大师作为中国国家队成员，获团体、个人金牌。2003年3月，日本东京“第三届中华料理世界大会”期间，卢大师作为南新雅粤菜馆参赛队的技术顾问，与业界同仁通力合作，获得3金3银的优异成绩。多年来，卢大师多次带队或协同新雅粤菜馆、杏花楼集团烹饪团队，赴香港、新加坡及欧美各国参加大型国际烹饪比赛、业内外交流与美食商业活动，始终备受赞誉、好评如潮。

　
　　多年来，卢大师在烹饪领域辛勤耕耘、精益求精。他在秉承粤菜优良传统的基础上大胆创新、改良升华，所烹制的“柳叶鱼卷”、“双味虾仁”、“荷花鲜奶”享有盛誉，“腌鲳鱼”更是被中商部授予“金鼎奖”优质产品称号。退休后，卢大师长期担任新雅大酒店餐饮部高级技术顾问，并着力为我国烹饪界培养新人，桃李满天下。

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