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中华名厨---李玉芬

发布时间：2011/1/24 阅读次数：2017 字体大小: 【小】【中】【大】

姓名：李玉芬

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简介：李玉芬，女，1945年9月出生，辽宁沈阳市人。原北京天坛体育宾馆厨师长。国家高级烹调技师，北京特级烹饪大师，中国药膳研究会烹饪专业委员会委员，国际食品设计协会理事，国家机关事务管理局工人考核委员会烹饪专业兼职教师。
1964年入学北京市服务学校烹饪专业，毕业后分配到北京同春园饭庄从厨，拜名厨高国禄先生为师。潜心钻研、刻苦实践，比较全面地承传了名师高国禄先生的淮扬菜技艺。擅长淮扬菜技法，烹饪技术全面，功底扎实，烹制菜品选料严谨，刀工精细，突出主料，注重火候，清闲平和，追求本味，刀功技术在行业中颇有名气。1980年前曾多次参加北京市和西城区饮食行业技术比赛，获得南方炒菜第一名、切肉丝、剞腰花第一名、切肉片第二名、冷拼项目第二、第三名。1980年获得北京市“技术能手”称号。2003年获得北京烹饪大师称号。曾在北京燕山宾馆、丽都饭店、昆仑饭店、国泰饭店任副科长兼厨师长。曾赴日本传艺；曾在北空自成宾馆、蓝天宾馆、紫金宾馆（属国管局）等帮助培训厨师，曾受聘于劳动部职业培训学校、天厨烹饪技术学校、国管局烹饪技术学校、北辰技术学校及国家旅游局所培训学校、从事烹饪理论教学及实际操作教学，均受到师生一致好评。曾先后受聘于北京市饮食服务总公司高级技术培训烹饪技术讲师，普德鸿饮食文化传播公司顾问。
代表菜有：“松鼠鳜鱼”、“炒鳝糊”、“烧划水”等。

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