中国烹饪大师  中国烹饪协会副会长  国家一级评委  

　　现任：天竹宾馆主管厨艺副总经理  

　　经典故事  

　　全国大赛惊献“稣黄菜”  

　　“哈埠熏酱”享誉海外  

　　高峰，这位在哈尔滨餐饮界颇有资历的烹饪大师，在前不久哈尔滨冰雪节上又奉献了典型的东北菜———“刺猬海参”和“玉泥雁腿”，博得了中外宾客的好评。  

　　1993年，北京民族宫，第三届全国烹饪大赛，来自全国各地的2000多名烹饪高手云集于此，高峰要在此展示的是地道的东北“稣黄菜”，他制作菜品的原材料非常简单：两个鸡蛋，豆油、白糖，但他与众不同的创新是将摊完皮要过油炸的鸡蛋和糖同时下锅，上面炸完主料，下面的糖也熬成了浆，最让人感叹的是，当他使出高超的技法，将糖浆拔成“天女散花”的形状时，台上台下掌声一片，观摩的人被其精湛的技艺所倾倒，很多人蜂拥挤向前台进行近距离地观赏，按规定这道菜需要表演三次，但大赛组委会为了安全起见，只要求高峰表演一次，当然，这道技法高超的东北菜，顺理成章地拿到了大赛金牌。也是历史之巧合与必然的产物，20年后，由高峰指导的魏志春操刀表演的“拔丝莲蓉”在全国大赛上再次显露身手。  

　　1997年，亚洲烹饪大赛在泰国曼谷隆重举行，来自亚洲的烹饪大师汇集在此，这年正逢香港回归祖国，高峰将这一重大主题与所创作的东北熏酱多拼凉盘巧妙地融合在了一起，他采用猪肚、猪肝、猪舌、猪冻及其他配料等对菜品进行巧妙搭配，摆成了以水牛、梯田、牧童为画面的立体造型景观，并起名为“牧童归来”，这一丰韵独特的情调和切合香港回归的主题，引起了巨大的轰动，哈埠菜和哈埠名厨自此又一次扬名海外。  

• 评论内容...
• 匿名发表
• [添加到收藏夹]
• 发表评论：(匿名发表无需登录，已登录用户可直接发表。) 登录状态：未登录