国宝级烹饪大师---黄子云_国宝大师

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国宝级烹饪大师---黄子云

发布时间：2011/1/24 阅读次数：6354 字体大小: 【小】【中】【大】

姓名：黄子云

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简介：黄子云，男，1926年生于四川省新津县。高级烹调技师，原北京饭店名厨。北京烹饪协会第一、二、三届理事长，全国第六、七、八届人大代表。
1944年，黄子云到城都颐之时饭庄随名厨罗国荣学徒，1954年随师调入北京饭店，几十年来，黄子云圆满完成了历次重要国宴的设计和制作，还多次到军事家，领导人驻地为老一辈无产阶级革命家服务，均出色的完成了任务。他烹饪技艺纯熟，善于钻研，敢于创新，不但继承了罗国荣的传统烧、烤特长，还在其他方面卓有成就，他烹制的“菜烧鱼翅”、“龙井鲍鱼”、“酸菜海参”、“红烧牛头”、“宫保鸡丁”、等都独具特色，深受宾客的欢迎。此外，在发海参，选料以及配菜的工艺方法也有独到之处。1959年，第24届世界青年联欢会召开时，黄子云负责中国代表团各种宴会菜点的烹制，由于工作出色，赢得了中外宾客的高度赞誉。1979年起，他曾先后到美国、法国、德国日本、奥地利献艺，被誉为“烹饪特使”。黄子云烹饪绝技颇多，但在传授徒弟时却毫不保留，共培养了30多名高徒，刘刚、刘国柱等均成为业内知名大师。此外，还为朝鲜金日成首相派来的厨师言传身教，为朝鲜高层领导培训了几十名制作中国菜的厨师。他吃那个参与《北京饭店名菜谱》的编写，还与他人合著了《北京饭店的四川菜》一书。

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