川菜百年，声誉鹊起，细究起来，川菜的扬名多少与一些餐馆有关。荣乐园、竟成园、枕江楼、盘飱市、姑姑筵、颐之时，这些响当当的川菜馆，各自以其特色菜品为川菜正了名。时下川西坝上，流行一时的所谓“公馆菜”，说白了也不过就是昔日盛极一时之“姑姑筵”、“颐之时”的衍变而已。
　　“姑姑筵”，是有“御厨”美誉的黄晋临老太爷一手创办的。“颐之时”，其年代也久远，上世纪二十年代初创于成都。“姑姑筵”，取川中俚语，办“家家酒”之意而得名。“颐之时”，取“颐养天年，延年益寿”之意，起了个好名号。重庆解放碑旁边的邹容路上，也有一家“颐之时”川菜大酒楼，这家店子的创建人便是有“川菜大师”称号的罗国荣先生。
　　罗国荣是川菜名厨黄绍清的高足，得过老师的真传。他曾入“姑姑筵”当过厨师，虽然算不得是黄晋临老先生的入室弟子，但长年在“姑姑筵”耳濡目染，接受过黄晋临的精心指导，烹饪技艺日臻娴熟。抗战前夕，刘文辉在重庆康宁路3号“小园”宴请国民党军政要员，罗国荣正是“小园”主厨的大师傅。当时，宋子文、孔祥熙、张群、吕超等人赴宴后，众人无不赞叹罗师傅的精湛手艺。
　　1948年，罗国荣在重庆都市中心办起了一家川菜馆，从此，邹容路上才有了家“颐之时”。“颐之时”供应早点、夜宵、小吃，做工精细，颇获好评。尤其是罗国荣的“开水白菜”与“开水凤尾”，天然去雕饰，清水出芙蓉”，是为“颐之时”的当家菜。
　　别出心裁，富于创新是罗国荣的一大特点，他制的“开水白菜”，是从黄晋临的“开水豆腐”改进而来。他发明的辣味豆芽包子，被美食家杨啸谷教授评为“诗中奇峭，贾岛鬼才，别出新意，前人未及”。书法大家谢无量，评罗的“开水白菜”、“口蘑肝膏汤”、“鸡皮冬笋汤”三味，好比三希堂法帖中的《伯远帖》、《快雪时晴帖》、《中秋帖》三件法宝。此语一出，流传市井，罗名气大噪。
　　1953年，罗国荣奉命调北京，先后在北京饭店川菜部和四川饭店主理厨政。1956年谢无量应毛泽东主席之邀，先任北京文史馆副馆长，后任中央文史馆副馆长兼中国人民大学教授。其间，罗国荣常亲自做拿手好菜给谢无量送去，谢亦挥笔落毫将自己的得意孩儿体书法相赠，并以“国荣兄”尊称。
　　1959年的一天，贺龙元帅来到四川饭店进餐，点的菜品中就有“开水白菜”。待到所点菜品一一上桌，惟独不见有“开水白菜”。询问之下，方知罗国荣早下放西山劳动改造去了，这道菜没人能做了……对于罗国荣，贺老总任西南军区司令员时早就熟悉了，罗的情况贺老总全知。当即，老总发话：“罗的长处是烹调，去西山搞农业，岂不是一大损失！”事后，罗国荣很快又重返四川饭店。
　　转眼到了1966年，一场史无前例的运动拉开了序幕。在那场运动中，罗国荣被罗织了许多罪名，成了“贺龙的死党”，“反动技术权威”，受尽迫害，含冤辞世。改革开放以来，又闻“开水白菜”重出江湖，罗国荣地下有知，这当是值得欣慰的。